四十（3） 唯美食与小叔叔不可辜负
四十（3） 唯美食与小叔叔不可辜负
眼看着就要天黑了，他开始准备晚餐。 由于明海上次带回来的法国布雷斯鸡太美味，盛夏一直馋着，又因为顶级食材难寻，所以明雪也是托了法国那边好友的关系，才得到了一批布雷斯鸡食材。这一趟空运过来的，仅仅只有三只，其中两只李琳做了粤式名菜白切鸡，用于summer的私房菜里，仅仅接待了两桌客人。这仅剩的一只，是明雪为盛夏而留的。 明雪对盛夏说，“我给你做香茅布雷斯鸡好不好？” 盛夏很生气地“哼！”了一声，跑回房间写《XX海域内的珊瑚保育》类项目的文件去了。 明雪心下失落，也只能强打着精神去做晚饭，毕竟他还有三头化骨龙要等着哺乳呢！ 被人念想着的三只化骨龙，老大慕西琴：“阿秋” 老二盛夏：“眼皮老跳，怎么肥事？” 老三明海：“突然觉得有股凉风吹过，好冷，阿秋！” 等到香气飘出来时，盛夏强忍着，努力地按住在肚子里翻滚的馋虫，然后继续工作。 慕西琴练琴渐入佳境，在越来越香的味道中，音乐越来越激昂，但把在钢琴上睡觉的圣代给震了下来，圣代很愤怒地抓了手臂两下，他对着两道长长的血痕倒抽一口气，又无可奈何得很。他蹲下身来，摸了摸雪酪的大龟背，笑道：“花能解语犹嫌多，龟不能言最可人。你和大石头是一样的可爱。” 明海最年少，身体发育快，被香气缠得魂不守舍，跑去了厨房看小叔做菜，跟着他的是流一地口水的雪球和摇摆着大屁股的雪芭。 明雪是在做照烧酱，明海没忍住，拿手指蘸了一点来吃，啧啧有声，跟着倒是挽起袖来，向小叔学厨。 明雪笑他：“你倒是爱做菜。” “我身体里流着和你相似的血嘛！”明海嘴甜道。而且，他还是有一个心愿的，他希望能有机会，给心爱的女孩做菜，哪怕一次就好。所以，他要学厨，想要心爱的人吃他做的菜，哪怕她不爱他，没关系的，他爱她就好。 明雪看了他一眼，“想给心上人做菜。” 明海挠了挠头，“真是什么都瞒不过小叔。” 明雪问，“值不值得？” 明海一愣，他最终只是摇了摇头，“我从来没有想过值不值得。我只想她开心，也只想做能令她开心的事。不过也是痴人说梦了，现在，她自有她的丈夫疼她。我又算什么呢！” 顿了顿，明海反问他，“小叔，那你呢？值不值得？你明明爱她，却肯放了她，给她自由，而你自己却在这里一天一天一年一年地等她。小叔，万一，小夏真的爱上了别人呢？你现在不将她占为己有，我怕你以后后悔。毕竟，她还那么年轻，拥有无限的可能。” 明雪苦笑了一下，只是答：“爱不问值不值得。” 这个话题有点苦，明海转移了话题。 他问：“这个锅好特别。是什么材料的？” 明雪抿了抿唇，一只酒窝跑了出来，他解释道：“这个是珐琅铸铁锅。因为我这次做的是无水料理，这种特别的烹饪方式，需要用到这种锅。” “有什么讲究么？”明海认真发问。 明雪就答：“珐琅铸铁锅这种高气密性的设计，能让食物很好的锁住营养和水分，在不加一滴水的情况下，甚至连调味料都不需要多加，这样的情况下也能激发出食材本身的鲜味。布雷斯鸡本身就有独特香味，非常鲜甜，加入香茅和清酒，能将这种鲜发挥到极致，以及在口感上层次更加丰富。” 明雪一笑，两只大甜酒窝又跑了出来，他传授绝招给明海，“小海，教你一招，很多大厨都是将香茅切碎就放进锅里和鸡一起煮了，这样香茅的香气只是出来了一半而已。你要拿刀背拍碎，才会真的出味。” “记住了！”明海将要点牢记于心。 明海是全程看着小叔做菜的，这道无水料理正如小叔所说，只用了最简单的调味料，香茅、大葱、姜片。仅仅是腌制时的用料多了那么一点点。 明雪是用照烧酱、味淋、清酒，一点盐和糖，以及一点点老抽，来腌布雷斯鸡的。倒入酱汁后需要腌制两个小时。鸡rou内外都要抹到酱汁，还要一边抹一边给鸡做按摩，让鸡rou更弹牙。而腌制的过程需要等待，明雪又继续做别的菜。 他为四人各做了一份鹌鹑煎鹅肝。 这也是一道法餐五星名菜。 明海啧啧笑：“我有口福了！” 为了不蹿味，明雪站在水龙头下洗手，等手洗净后。他取出一个托盘，从后厨那里准备好的八只鹌鹑里挑选了四个出来。 明海眼睛一眨不眨地看着小叔的手先是抚过每一只（共八只）鹌鹑，用手指、手指尖、和指腹来感受它们的rou质和脂肪，反复挑选后，才选出的四只。然后他让助手把另外四只鹌鹑送往后厨，让李琳为私房菜吃客做菜。 明海还注意到，挑选出来的四只鹌鹑大小程度几乎是差不多的。他摸了摸鼻尖，他小叔好像是有强逼症啊！ 明雪看了他一眼，解释道：“如果是在星级餐厅，如果同一桌客人，挑选的鹌鹑大小差距太大，又碰上米其林星级评判员在，那有可能会从三星降格到二星，有些心理不够强大的主厨甚至会自杀。我倒是无所谓，我比较随性，星级升降，我不在乎。我在乎的只是给心爱的，与重要的人做的每一次饭餐。夏夏是我心爱的人，而你和西琴是和重要的人。” “用心对待！小叔，我明白了。”明海点头。 明海又道：“想不到米其林餐厅和星级大厨……嗯，是那么残酷的。” “是。竞争激烈。所有大厨和酒店都怕被降星。”明雪答。 明雪对食材精挑细选，十分严格标准。他把各种配菜挑选出来配备，接着是鹅肝和芦笋。“芦笋很关键。很多人以为是鹅肝，但如果芦笋老了，还不新鲜了，那就有很大问题。只有鲜美的芦笋，才能吊出鹅肝的鲜嫩。关于鹅肝，还有别的做法，有一种做法，做出来很特别，是冰镇的，看起来只是一块简单的鹅肝，但吃起来，却是冰激凌般绵密的口感。大厨可以用特殊的技艺将鹅肝的口感改变。” 明雪将鹅肝放进熬制了十个小时的高汤里去小火炖。 两个小时的时间很快到了，就在快要准备上菜时，明雪开始煎鹅肝。 与此同时，他还用他方才和明海提到的方法，做冰激凌口感的冰冻鹅肝。“冰感鹅肝是配菜，分量不多，仅是没人两块，到时会和冰激凌一起做装盘，来布置鹌鹑煎鹅肝。考虑到要去rou的腻，所以冰激凌将会选用柠檬、和青薄荷两种味道的。” “煎鹅肝讲究黄油。”明雪作示范，优雅地将黄油划开，用融化的黄油煎鹌鹑，里面还放进了碎香茅以及带辣味的龙蒿叶，他抛抖平底锅时，动作很平稳，里面的黄油都没有渐出一点。 等鹅肝煎好了，明雪将鹌鹑从高汤炖锅里取出。而平底锅上，煎鹅肝发出令人食指大动的滋滋声。一时之间，香气四溢，就连琴痴慕西琴都忍不住了，丢了琴跑进厨房来。 明雪将秘制的调料细密地刷在煎鹅肝上，然后如法炮制，将四块煎鹅肝一一填进四只同等大小的鹌鹑腹部。他又以秘汁将鹌鹑涂抹了一遍，最后又用一道蜜汁锁味，跟着将四只鹌鹑放进煎锅中翻滚着煎了一遍后，便将它们放进烤箱。“凡是要烤的东西，烤前涂蜜，能锁住油分和水分，保存rou汁。” 空气中，已经飘动着令人发狂的香气。站在厨房门口的雪球“嗷呜”了一长声，已经快要忍不住冲进厨房来了！ 明雪赏了一块水煮rou给它，可是这一次它不满意了，一边吃，一边呜呜呜地抗议。 过了几分钟，烤箱好了。明雪将四份鹌鹑煎鹅肝取出装盘。他每个盘子了各放了两根香茅装饰，以及还放了一朵手雕白萝卜玫瑰花，和两块被切成星星型的冰感鹅肝。两团青薄荷和柠檬冰激凌就铺在冰感鹅肝旁。 而另一道小分量的精美吃食也做好了，和四份鹌鹑煎鹅肝一起上了桌。明雪还要将腌制好了的布雷斯鸡加入酱汁和配料在珐琅铸铁锅里煮一个小时。所以，他只是让大家先吃。 因为明雪走不开，所以是慕西琴去喊盛夏吃饭。 慕西琴敲了敲门，在听见“进来”后，他走进盛夏房间，只见她只穿着紧身无袖黑色背心和超短裤在阳台上打沙包。 她一身黑，只有拳头是火红色的。而她打得很狠很起劲，浑身都是汗。可是慕西琴觉得她一点不丑，既粗野，却又美得很，很极致鲜艳那种美。汗水沿着她下巴滑落颈胸，性感得一塌糊涂。慕西琴一怔，赶忙移开了视线。他刚才这样看一个姑娘，真是失礼了！ 盛夏哈哈笑，朝他挥了挥红亮亮的拳头，说，“被怕。你那么好，我不会揍你的！”要揍也是揍老气人的小叔叔啊！不不，小叔叔长得好看，还不是不能揍，要揍也是揍明海！ “晚餐做好了，非常丰盛呢，小妹快过来！”慕西琴红着脸看了她一眼，视线从她美艳的脸庞划过，落在她因紧身小背心而高高隆起的胸部，他一惊，赶忙转过身，大脑里，却是她裸露着的白皙细洁的修长四肢。 盛夏笑眯眯地答了声好。她将拳套摘下就扔在阳台上，只洗了手，和洗了把脸，拿毛巾随意擦拭了一下，就过去饭厅了。 正端菜出来的明雪一看到她的装束，马上眉头皱起，斥道：“穿着这样，成何体统。换了衣服再来！” 晚餐，明雪倒是辛辛苦苦做好了，可是盛夏听了他的话，翻了个白眼，只装了饭夹了几口菜进饭碗，就捧着碗跑回房间里了。 明海和慕西琴两对大眼睛探照灯一样探了过来，明海问：“小叔，你又惹暴躁妹生气了？” 她一生气，大家都不会有好果子吃啊！明海也快躁郁了！ 慕西琴劝：“老师，女孩子要哄的。” “老师，后院的白蔷薇长得很好，摘一朵送给她吧！” 明海符和：“就是就是等你摘好花了，香茅布雷斯鸡也好了。鸡汁捞饭，绝对下气！唯美食与小叔叔不可辜负嘛！” 明雪瞪了明海一眼，明海嘿嘿笑，“别瞪我，这可是暴躁妹的口头禅‘唯美食与小叔叔不可辜负呦！’嘿嘿嘿！！” 明雪揉了揉眉心，觉得一个头两个大。 她啊，还真是他的死xue！